Le partenaire culinaire de Joseph Design, Chez vous chai moi vous propose ses prochaines dates de cours.

Le cours aura lieu le 12 novembre de 19h30 à 22h. 

Au programme:

Nettoyage du foie et assaisonnement
Cuisson: les divers mode de cuisson du foie gras (terrine, sous-vide, torchon)
Dégustation de foie gras et de vin moelleux

PAF: 60 EUR par personne 

Réservation souhaitée pour le mercredi 5 novembre au plus tard au 0479/865 215. La réservation est confirmée par le versement d'un acompte de 50% (soit 30 EUR) sur le numéro de compte BE92 3770 3283 3123 avec en communication vos nom et prénom et la date du cours de cuisine. 

Une bonne recette de pâte feuilletée, ça vous tente ?

Ingrédients :

250gr de farine                              1 pincée de sel
175gr de beure glacé                     15cl d’eau glacée

Préparation :

Tamiser la farine et le sel, râper le beure au dessus de la farine.
Former un cratère et y verser l’eau.
Lier les ingrédients du bout des doigts.
Former une boule aplatie et l’entailler d’une croix au couteau sur la moitié de l’épaisseur.
Laisser reposer 30mn au réfrigérateur enveloppée d’un film alimentaire.
Fariner légèrement une feuille à pâtisserie.
Y déposer la pâte et ouvrir la croix.
Etaler la pâte au rouleau en conservant la forme de croix.
Replier au centre de la croix pour former un carré.
Abaisser ce carré au rouleau en un rectangle de 3 fois la longueur du carré.
Replier en 3, rabattre le 1/3 droit au centre, puis le 1/3 gauche au centre pour former à nouveau un carré.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 h minimum avant utilisation.

(source : Mastrad)

Une fois votre pâte réalisée il n'y a plus qu'à laisser parler votre imagination pour la garniture !
...Comme avec des pommes.

Une tarte aux pommes façon Tati Rose.

Bonne dégustation ! 

Le partenaire culinaire de Joseph Design, Chez vous chai moi vous propose ses prochaines dates de cours.


Entrée: Saint Jacques poêlées, crème de courge Butternut-orange, courgette en tempura

Plat: Magret de canard, sauce poire-vanille, cannelonni de poires, noix caramélisées et parmesan

Fromage: Aumônière au bleu, pommes et chicons braisés

Nous mangerons ensemble les mets préparés accompagnés de leur sélection de vins. 
Chaque menu sera accompagné de la recette et d'une fiche technique vous permettant de refaire le menu rapidement et sans risque de vous tromper... 

Détails pratiques:

PAF: 50 EUR par personne 

Le cours aura lieu le mercredi 15 octobre dès 20h à l'adresse: rue des Cortils, 4 à 1350 Folx-les-Caves (Salle communale). 

La réservation au cours se fait au plus tard la semaine précédant le cours, soit pour le mercredi 8 octobre, au 0479/865 215.
La réservation est confirmée par le versement d'un acompte de 50% sur le numéro de compte BE92 3770 3283 3123 avec en communication vos nom et prénom et la date du cours de cuisine.