Entrée pour 4 personnes
Préparation de la basquaise (si possible la veille) comme tout plat
r.chauff. l'ar.me sera plus prononc..
1. Coupez tous les légumes très finement.
2. Un peu d'huile d'olive dans votre casserole, puis les oignons jusqu'au moment de leur transparence, ajoutez les poivrons et cuire à feu doux.
3. Ajoutez les tomates, après 5 min le gingembre, l'ail et le piment très finement ciselé. Une pincée de sel et quelques coups de moulin poivre.
4. Mijotez pendant 15 min et ajoutez-y le vin blanc.
La cuisson des palourdes au wok inox.
1. Un peu d'huile, vos échalottes et vos herbes aromatiques hachées finement pendant 5 min.
2. Jetez vos palourdes, fatiguez ceux-ci pour les imprégner de tous les parfums. Et de nouveau un peu de vin blanc.
3. A la fin de la cuisson, ajoutez votre sauce basquaise et déposez 1/2 citron.
Bon appétit